Alergia a alimentos
Reacciones adversas a alimentos
Las reacciones adversas a alimentos. Se refieren a cualquier reacción anómala producida por la ingestión de algún alimento. A su vez pueden ser tóxicas y no tóxicas.
Las tóxicas: le pueden ocurrir a cualquier individuo, dependen de la cantidad. Por ejemplo la ingesta de un pescado en mal estado. Afecta a todas las personas que lo consumen.
Las no tóxicas dependen de la susceptibilidad individual de la persona. Estas pueden ser producidas por Alergia (mecanismo inmunológico) o Intolerancia (mecanismo no inmunológico).
Reacciones no tóxicas
En estos casos, es recomendable evitar o limitar el consumo de los alimentos que causan estas reacciones.
Alergia Alimentaria (mecanismo inmunológico)
Se produce tras la ingesta de un alimento. Se presenta con síntomas: de urticaria (habones, ronchas) eritema, angioedema, anafilaxia, shock. Las áreas más afectadas suelen ser: piel, epidermis, el tejido celular subcutáneo y dermis. Suelen estar afectados en distintas medidas y de localización en cualquier parte del cuerpo (cara, labios, glotis, etc..).
Intolerancia
Son efectos adversos por la ingestión de un alimento por ejemplo: nauseas, aerofagia, meteorismo, dolor abdominal, deposiciones dispépticas, diarrea, etc.
A este grupo de paciente el primer lugar hay que descartar una alergia a alimentos de tipo inmunológico por la que requerirá unos test cutáneos a alimentos y/o en caso de duda unos test cutáneos a alimentos naturales.
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