A pesar del avance constante de los estudios científicos en el área de la Alergia Alimentaria, actualmente el método mas eficaz para el control es una dieta de evitación. A continuación citamos un artículo de la Vanguardia (26/09/2014) que será muy útil a los pacientes y familias que sufren este problema:
“Barcelona. (Redacción).- A partir del próximo 13 de diciembre los restaurantes deberán informar a sus clientes sobre la presencia de ingredientes alérgenos en los platos elaborados de consumo final. Si no lo hacen, se arriesgan a ser sancionados.
El 13 de diciembre entra en vigor un nuevo reglamento de la Unión Europea (el 1169/2011, aprobado el 25 de octubre de 2011) sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores, que unifica toda la normativa de la Unión en materia de etiquetado de alimentos y también, como es el caso de los restaurantes, de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta a los consumidores finales y a las colectividades.
El nuevo Reglamento 1169/2011 también prevé que los estados miembros de la UE establecerán normas específicas sobre cómo se debe facilitar esta información a los consumidores. En este sentido hay que decir que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria está a punto de aprobar un Real Decreto que prevé que la información sobre alérgenos en los restaurantes se pueda facilitar de forma escrita u oral. En este último caso, el operador deberá tener la información disponible también por medio escrito o electrónico.
Sobre la nueva normativa europea y su aplicación en nuestro país hablarán el próximo lunes Alfons Vilarrasa, director de la Agència de Salut Pública de Catalunya y Victoria Castillo, responsable del Comité Científico Asesor de esta agencia, que pronunciarán una conferencia sobre este tema en el Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona (UB).
Esta conferencia es la carta de presentación oficial de la nueva sede de la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) en el Campus de la Alimentación de la UB, que ya se encuentra operativa desde este mes de septiembre .
El conseller de Agricultura, Ganaderia, Pesca, Alimentació y Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, presidirá la presentación de esta nueva sede de la FICCG en la UB, que correrá a cargo del doctor Màrius Rubiralta, director del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona; Pepa Aymamí, directora general de la FICCG, y Xavier Mestres, presidente de esta fundación. También asistirá la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon. La presentación se realizará el próximo lunes, 29 de septiembre, en el Recinto Torribera del Campus de la Alimentación de la UB.
Nueva herramienta para detectar los alérgenos
Durante la presentación de la nueva sede de la FICCG en la UB, también se dará a conocer Restalergia, una herramienta para los profesionales de la cocina y la restauración que ayuda a detectar y gestionar los alérgenos y las intolerancias alimentarias y facilita la información al consumidor final.
Restalergia es una aplicación web que nace para dar respuesta a la necesidad generada por el Reglamento 1169/2011 de la UE, que afecta de una forma especial a todo el sector de la hostelería y la restauración.
Esta nueva aplicación web ayuda a los restauradores a crear cartas de alérgenos e intolerancias alimentarias. A la vez, les facilita el correcto cumplimiento de la ley, les ayuda a ahorrar tiempo y gastos en la gestión de las cartas de alérgenos, y les evita posibles sanciones administrativas y/o penales.
La aplicación funciona de una forma rápida y sencilla. La presentación de esta nueva herramienta estará a cargo de Guillermo Torres, CEO de Restalergia, y la doctora Teresa Garriga, especialista en alergología del Hospital Universitario del Vall d’Hebron.
La conclusión de todo el acto correrá a cargo del doctor Gaspar Rosselló, Vicerrector de Política Académica y Calidad de la Universidad de Barcelona.
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